En 2000, Damien et Heleh Fressinaud ont fondé leur entreprise, soutenus par amis, famille et leurs premiers clients.

 La première année, ils ont peu à peu développé leur gamme de produits avec comme principal objectif de sans cesse améliorer la qualité de leurs produits.

 Ils ont été épaulés dès les premières années par les compagnons du devoir qui ont su les guider et les accompagner et au fur et à mesure des années, l'entreprise s'est développée et compte aujourd'hui quatorze salariés.

 Avec un soucis de toujours améliorer la qualité, ils cultivent leur levain, travaillent  avec des farines biologiques et label rouge et veillent à tout produire maison. 

Seuls toulousains séléctionnés pour le concours de la meilleure boulangerie de france en 2014, ils fournissent les plus grandes tables de la ville rose : L'Amphytrion, Le Genty Magre, L'air de Famille, La Gourmandine, La Braisière, Le Café Authié, La Grillée, Le Bistrot de l'étoile...