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morbier

Fromage

Nouveau

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Fromage originaire de Franche Comté de la commune éponyme. Fromage au lait de vache cru provenant des chalets de la montagne. Ce fromage à pâte dure, à croûte morgée, présente la particularité d’une raie noire parallèle aux croûtes en son milieu. Cette raie est constituée par de la suie raclée sous le fond de la cuve où chauffe le lait. Elle a pour but d’éviter l’oxydation et écarte les insectes.

A l’origine c’est un fromage de garde que les montagnards utilisaient pour leur consommation personnelle l’hiver.

Il bénéficie d’une AOC depuis décembre 2000.

Nota: Ce morbier est fermier, affiné à 12 semaines  pour donner un produit exceptionnel.

Origine :France
Région :Jura
Artisan commerçant:Fromagerie Jeannot
Conditionnement :Morceau de 300g