Noix de St Jacques fraîches décoquillées Agrandir

Noix de St Jacques fraîches décoquillées

Poisson

Nouveau

Noix de St jacques - PectenMaximus 

Provenance: Normandie ou ANE

Péchées

 

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Noix de St Jacques sauce Curry

Pour 3 personnes :

400 g de noix de Saint-Jacques

100 g de petites crevettes roses décortiquées

20 g de beurre

1 pomme

1 échalote

25 cl de crème liquide

5 cl de vin blanc sec

1 cuillère à café de curry en poudre

Sel, poivre

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 20 mn

 

Préparation :

-Maintenir des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température. Peler, épépiner la pomme, la couper en petits cubes. Peler et émincer finement l'échalote.

 

-Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant. Les retirer de la poêle et réserver sur une assiette.

 

-Faire fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, y dorer l'échalote, ajouter les dés de pomme et les petites crevettes. Cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arroser avec le vin blanc sec, laisser réduire un petit peu, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry en poudre.

 

-Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laisser mijoter 4 minutes environ.

 

-Servir sans attendre sur les assiettes chaudes.

 

Pour finir... Accompagner d'un riz  et d'un verre de Graves blanc.

Artisan commerçant:Poissonnerie Bellocq
Conditionnement :En poche étanche
Type de produit :Mollusques